愛のスパルタ料理塾 定番レシピにひと工夫でこんなにおいしい！
「定番料理にひと工夫でこんなにおいしい！」のタイトル道理の内容で林さんの声が聞こえてきそうな本です。とても参考になるレシピ本です。
是非続編の発行を希望したいです。
永久保存レシピ 一流料理長の 和食宝典 ―私たちへ300レシピの贈り物 (別冊家庭画報)
時短レシピとかアイディアレシピとか、そういう小手先のものじゃなくて、きちんと基本にのっとった和食を作りたい！！
という熱い気持ちをがっちりと受け止めてくれる本です。
菊花かぶの切り方、もみじおろしのおろし方、海老しんじょの作り方や、など、「知らなくても生きていけるけど、知っておくとちょっと鼻が高い日本料理の知識」がぐんぐん身に付きます。
季節ごとのお料理も載っていて、「ああ、四季それぞれの旬の味を楽しめる和食って、本当に素敵だな」と、和食の素晴らしさを再認識することができました。
季節のおつまみのページなんか、見てるだけでお酒が飲みたくなる(笑)
この本に基づいて牡蠣ごはん、ぶり大根、巻き寿司、炒り鶏(筑前煮)、いかの鉄砲焼き、松風焼き、たけのこしんじょ椀、きゅうりとわかめの土佐酢和え、切干し大根の信田煮、鶏の吉野汁など色々作ってみましたが、どれもとっても美味しかったです。
珍しいメニューもあったりするので、「こういうの家で作れるもんなんだね」と主人に感心してもらえて、うれしい限り。
ぶり大根は、ただのごった煮にならない丁寧な作り方が載っていて、茶色くない美しい大根と、こっくり味のついたぶりとを、柚子皮の千切りと一緒に美味しく頂くことができました。
お料理にちょっぴり慣れてきた方に、ぜひ！
保温調理鍋[シャトルシェフ]のおいしいレシピ
省エネクッキング プロフィットクッカー 保温調理鍋を購入した際に一緒に買った
レシピ本『保温調理鍋でスロークッキング―安心、安全、経済的』とは、
メニューが、意外なほどかぶっていませんでした。びっくり。
もちろん似た料理も多いのですが、あちらは、日常のお惣菜、
こちらはちょっとおしゃれなメニュー、という感じで、それぞれに良さがあります。
ただ、あちらの本は、本当に一度沸騰させたら保温鍋に入れて放っておくだけ、
という調理法ですが、こちらは保温後取り出して火にかけ、煮汁がなくなるまで
煮詰める、など、もうひと手間かける調理法が多いような気がします。
その分、★をひとつ減らしました。
あわせて200近いレシピを、片っ端から試してみようと思います。
ワンダーシェフ 魔法のクイック料理 片手圧力鍋 3L QSA30 【蒸しす・浜田ママの魔法のクイック料理(レシピ本)・ガイドDVD付き】 602770
旧モデルを買おうと思っていたら、新しいモデルが出たようなので購入を決めました。
今まで使っていたのは、ティファールの低圧のみのモデル4.5リットルでしたが、肉・豆・玄米を調理するには非力だったことと少し大きくて取り回しにくいこともあり、3リットル以下高圧の購入を考えていました。活力鍋、フィスラー、ビタクラフトと本品を検討しました。それぞれに特徴と魅力がありますが、値段で決めました。
モデルチェンジのポイントはストッパーとフロートです。取扱は楽でパワーも十分だと思いますが造作はややちゃちな感じです。ですが蓋裏のストッパーとパッキンのところを見ていると大丈夫かしら…と思います。
熱源はガスで使用していますが、底のみ三重なので、取扱説明書にあるとおりに扱ったほうが、焦げなくてよいと思います。強火で加熱し始めると焦がす原因に。
付属のDVDは旧モデルで説明されていますが、初めて圧力鍋を手にされる方には十分理解して使用できるレベルだと思います。料理集は完全に初心者向けでしょう。他の料理本は加熱時間を調整することになりますが、ワンダーシェフのHPでは時間を1/5から1/4にして加熱して使用してみるように勧めていました。私は試行中です。
ワンダーシェフ 魔法のクイック料理 両手圧力鍋 5.5L QDA55 【蒸しす・浜田ママの魔法のクイック料理(レシピ本)・ガイドDVD付き】 602824
近くのホームセンターで現品を見て、アマゾンの価格を調べて納得して注文しました。
商品が届いて、開封した家内が「面倒そう」と思ったらしく、そのままにしていました。
休日に、添付の商品説明書・DVDを見て実際に使って見ました。
加圧する圧力が高いため、調理時間が短いこと。
鍋底が平で安定していること。
鍋の内側の掃除しやすいこと。
価格を考えると、充分すぎる機能です。
添付のレシピ本も見やすく、他の料理への展開も充分に出来ました。
初めて使用した日に牛挽肉1.5KGで、6メニュー調理仕切りました。
